Bors pescaresc

Ingrediente:

Pentru aceasta reteta, aveti nevoie de un kilogram de peste mic, 1,2 kilograme de peste mare (somn de preferinta), 100 de grame de radacina de patrunjel, 100 de grame de pastarnac, o telina potrivita, leustean, patru rosii, 75 de grame de orez, 2 morcovi maricei, 2 cepe potrivite, trei cartofi (cam 300 de grame), o legatura de patrunjel frunze, 1 litru de bors, 2 ardei grasi, sare, piper, putin coriandru.

Preparare:

Zarzavatul (cu exceptia cartofilor si a rosiilor) se curata, se spala si se toaca marunt. Se pune la fiert intr-un litru de apa, impreuna cu pestele mic (acesta se curata de solzi, se despica pe burta pentru a i se scoate marunaiele, dar se pune la fiert intreg).
Cand zarzavatul si pestele sunt bine fierte (carnea incepe sa se desprinda de pe oase, iar furculita patrunde usor in zarzavat), se pun catofii taiati si ei mici si se mai lasa la fiert pana sunt si acestia gata. Atunci se ia de pe foc, se strecoara zeama, i se adauga tot zarzavatul fiert, se aleg bucatile de carne de pe pestii fierti si totul se pune din nou la fiert.

Se adauga feliile de rosii curatate de pielite si samburi, precum si bucatile de peste mare (bineinteles, curatat si portionat in bucati maricele). Cum zeama a mai scazut, se adauaga borsul, care a fiert separat si a fost spumat. Se pune si orezul, apoi se sareaza, se pipereaza si se pune coriandru dupa gust. Oala, acoperita, se lasa la foc mic timp de 30 de minute de cand e fiert pestele si de asemenea, de cand a crescut bine orezul.

Cam dupa un sfert de ora dupa ce am pus-o pe foc, se adauga leusteanul fin tocat. Se serveste cu patrunjel fin tocat. Cine vrea poate servi bucatile de peste separat, alaturi de un mujdei de usturoi.